鳴門ぞうすい

鳴門ぞうすい

鯛のだしがよくきいた、あっさりごちそう。

材料[４人分]

わかめ……………………………………………１００ｇ
鯛…………………………………………………２００ｇ
ごはん……………………………………………２００ｇ
卵………………………………………………………２個
だし汁……………………………………………７２０㏄
塩・しょうゆ………………………………………各少々
三つ葉…………………………………………………１束
ゆず皮…………………………………………………少々

作り方

1. だし汁を煮立て、小さく角切りにした鯛を入れ、塩・しょうゆで味をととのえる。
2. ごはんは洗ってぬめりを取り、水気をよく切り、沸騰しただし汁の中に入れる。再び沸騰したら、わかめと三つ葉を加え、溶き卵でとじる。
3. 細かくきざんだゆずの皮を散らす。

ポイント

　わかめと三つ葉を入れて卵でとじたら、すぐ火を止める。
　余熱で卵に火が通るので、タイミングを大切に。