わかめと豚バラ肉の煮込み

クンタイソウルウ

裙帯焼肉

わかめと豚バラ肉の煮込み

コクがあって、うま味もたっぷり。 豚バラ肉とわかめが口の中でとろけます。

材料[４人分]

わかめ……………………３００ｇ
豚バラ肉固まり…………５００ｇ
にんじん…………………１００ｇ
大根………………………１００ｇ
サラダ油………………………適宜
鶏ガラスープ……………６００㏄
● 調味料Ａ：しょうゆ大さじ3、蠣油大さじ３、砂糖大さじ1、水溶片栗粉大さじ4～6、こしょう・うま味調味料各少々

作り方

1. 豚バラ肉は１口大に切り、１時間ゆでる。
2. にんじんと大根は１口大に切り、ゆでる。
3. 豚バラ肉の水気を切り、しょうゆをよくまぶし、180℃に熱した油で表面をパリッと揚げる。
   
   あらかじめ豚肉を揚げることで、香ばしさが生まれる。なお、簡単に仕上げたい時は、省略しても。
4. 鍋にスープを入れ調味料Ａを加え、豚バラ肉、にんじん、大根を入れ、弱火で１時間煮込む。
5. わかめを入れ、うま味調味料で味をととのえ、水溶片栗粉でとろみをつける。
   
   たっぷりと煮込んだ後、素早くわかめを入れて一気に仕上げにかかる。

ポイント

　煮込む最中にスープが少なくなれば、さらにスープを加えて。