若竹椀

若竹椀

相性抜群のたけのこを使った、味わい深い一品。

材料[４人分]

わかめ……………………………………………１００ｇ
たけのこ…………………………………………１００ｇ
だし汁……………………………………………７２０㏄
酒・しょうゆ・塩…………………………………各適宜
木の芽…………………………………………………少々

作り方

1. だし汁を煮立て、ゆでたたけのこを薄切りにして加え、酒、しょうゆ、塩で味をととのえる。
2. １に適当な大きさに切ったわかめを加えさっと煮立てる。
3. 椀に入れ、木の芽を添える。

ポイント

　汁物にわかめを用いる場合、あらかじめ水でもどしすぎないように。
　また、煮すぎないよう直前に入れるのがコツ。