れんこん小豆煮

れんこん小豆煮

穴に小豆をたっぷり詰めて。昔ながらの懐かしい味。

材料[４人分]

れんこん…………………………………………２５０ｇ
小豆………………………………………………２カップ
だし汁…………………………………………１０００㏄
しょうゆ…………………………………………２００㏄
砂糖…………………………………………………１５ｇ
みりん……………………………………………１００㏄
ゆず皮……………………………………………１／２個

作り方

1. れんこんは酢水にさらしておく。
2. 穴の細い方にガーゼを当て、太い方から小豆を詰めていく。いっぱいになれば、太い方にもガーゼを巻き、タコ糸、たけのこ皮などでしばる。
3. 鍋に２を入れ、だし汁を加えてしばらく煮る。しゅうゆ、砂糖、みりんを入れ、味をととのえる。

ポイント

　２の時、小豆を詰め過ぎると、小豆がふくれてれんこんが裂ける。
　反対に少なすぎると、空洞ができるので、バランスに注意。