和風れんこんバーグ

和風れんこんバーグ

ポン酢がきいて、さわやかな口あたり。 可愛い一口サイズを、あったかいうちに。

材料[４人分]

れんこん…………………………………………１８０ｇ
合いびき肉………………………………………２００ｇ
卵………………………………………………………１個
パン粉………………………………………………２０ｇ
れんこん煮汁…………………………………………少々
大根おろし・芽ねぎ（または青ねぎ）…………各少々
ポン酢…………………………………………………少々
● れんこん煮出し：煮干し30g、みりん大さじ1、こい口しょうゆ大さじ4、水600cc

作り方

1. れんこんは半分を１mm幅の輪切りにし、ゆでておく。残り半分は５mm角の角切りにし、だしで下味をつける。
2. 合いびき肉に卵、パン粉、角切りにしたれんこんを入れて混ぜ合わせ、１のれんこんの煮汁でかたさを調整する。
3. ２をスプーンですくい楕円形にし、輪切りにしたれんこんを巻いてフライパンで焼く。器に盛って、水気を軽くしぼった大根おろしと芽ねぎを添え、ポン酢をかける。

ポイント

　角切りにしたれんこんは、しっかり味をつける。
　生地はかたくならないよう注意し、れんこんのつなぎめから焼くのがコツ。