れんこんのしょうゆ煮込み

ホンソウレンオウ

紅焼蓮藕

れんこんのしょうゆ煮込み

しょうゆとカキ油でじっくり煮込んで。ほんのりなつかしい味わいです。

材料[４人分]

れんこん…………………………………………３００ｇ
干しいたけ……………………………………………３枚
細たけのこ……………………………………………８本
さやいんげん…………………………………………８本
塩・こしょう………………………………………各少々
水溶片栗粉…………………………………大さじ３～４
● 調味料：酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ2、カキ油大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープ300cc

作り方

れんこんは１cm幅の輪切りにし、湯通ししておく。
干しいたけは水でもどし、もどし汁に塩、こしょうをふって下味をつけ、1時間蒸しておく。
しいたけと細たけのこは一口大に切り、さやいんげんは下の方を少し切る。
鍋にれんこん、しいたけ、細たけのこと混ぜ合わせたスープ調味料を入れ、２０分間弱火で煮る。仕上げに塩ゆでしたさやいんげんを加え、水溶片栗粉でとろみをつける。

ポイント

　さやいんげんはサッと塩ゆでにすると色鮮やかに。
　仕上げの水溶片栗粉は、とろみ具合を見ながら少しずつ入れる。