れんこんと季節野菜のフライのせトマトのスパゲッティ

れんこんと季節野菜のフライのせトマトのスパゲッティ

パリッと揚がったれんこんと、ソースが絶妙。 おいしさ、ボリュームも大満足。

材料[４人分]

れんこん…………………………………………１５０ｇ
スパゲッティ……………………………………３２０ｇ
まいたけ…………………………………………１パック
ヤングコーン…………………………………………８本
ベーコン……………………………………………８０ｇ
オリーブオイル……………………………………５０㏄
オレガノ………………………………………ひとつまみ
白ワイン……………………………………………４０㏄
トマトソース……………………………………４００㏄
にんにくみじん切り……………………………小さじ１
パセリみじん切り……………………………………少々
塩・砂糖・白こしょう……………………………各少々

作り方

1. れんこんは拍子木切りにし、塩、酢を加えた湯にサッと通す。水気を切り、カリッと揚げる。まいたけ、ヤングコーンは程よく揚げる。
2. フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくみじん切り、オレガノ、塩少々を入れ、ゆっくりと色づける。白ワインをそそいで煮つめ、トマトソースを入れ、塩、砂糖、白こしょうで調味し、パセリのみじん切りを加える。
3. ゆであがったスパゲッティをからめ、皿に盛る。オリーブオイルをかけ、季節野菜をのせて出来上がり。

ポイント

　フライはカリッとした食感が命。揚げたてをのせ、すぐに召し上がれ。