豚バラ肉ハスの葉包み蒸し
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| ホウエフエンジェンルウ |
| 荷葉粉蒸肉 |
| 豚バラ肉ハスの葉包み蒸し |
| いただく時、ハスの香りが楽しみ。 豚バラ肉のやわらかさも魅力の一品。 |
材料[４人分]
れんこん……………………３００ｇ
ハスの葉………………………１２枚
豚バラ肉かたまり…………２００ｇ
● 調味料：しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ1、甜麺醤・豆板醤各大さじ1、しょうが30g、にんにく１かけ、上新粉(または米粉)大さじ5、鶏ガラスープ大さじ1
作り方
- 豚バラ肉は５mm厚に切り、２．５cm幅に切り分ける。れんこんは縦半分に切り、5mm幅に切っておく。 (それぞれ包みやすいように切り分ける。)
- ハスの葉は熱湯にサッと入れて冷水にとり、ふきんで水気をふいておく。
２の後、包丁で葉の中心部分(ヘソ)を切り取り、さらに太い筋は包みやすいようにそぐ。 - 調味料全部を混ぜ合わせ、豚バラ肉とれんこんを入れ、味をなじませる。ハスの葉に1枚ずつ包み、2時間蒸す。
葉の表を中にし、切り分け味つけした豚バラ肉とれんこんを包んでいく。
ポイント
生の葉も、乾燥した葉も工程は同じ。大きいハスの葉は4等分して使う。
