れんこんどんぶり

れんこんどんぶり

口あたりがソフトな満腹どんぶり。 すりおろし、炒めて、れんこんのおいしさ新発見。

材料[４人分]

れんこん…………………………………………３００ｇ
なす……………………………………………………２本
ごはん…………………………………………茶碗４杯分
サラダ油………………………………………………適宜
●べっこうあん：だし800cc、こい口しょうゆ100cc、みりん100cc、吉野くず80g

作り方

1. れんこんはすりおろし、なすは適当な大きさに切り、水にさらす。
2. 鍋でべっこうあんをつくる。
3. サラダ油でなすを炒め、火が通ればれんこんを加え、さらに火を通す。全体にムッチリしてきたらごはんの上にのせ、べっこうあんをかける。
4. わさびを添えると、なお風味豊かに。

ポイント

　なすにしっかり火を通すこと。
　れんこんにもきちんと火を通さないと食感が悪くなる。