黄金揚げ・金時粥

黄金揚げ

一口サイズの簡単ごちそう。

材料[４人分]

なると金時……………………３００ｇ
打ち粉………………………………少々
●衣：卵黄２個分、水100㏄、薄力粉80g

作り方

1. なると金時は皮をむき一口サイズに切り、水で洗い、10分間蒸す。
2. 打ち粉をして、サックリ仕上げた衣をつけ、180℃に熱した油でカリッと揚げる。

ポイント

　なると金時を蒸すのは、芯まで火が通らなくてもよい。
　卵黄を多く使用するため、揚げすぎに注意して。

金時粥

なると金時の甘さが引き立つ、シンプルなおかゆさん。

材料[４人分]

なると金時……………………３００ｇ
米……………………………………１合
水……………………………１８００㏄
塩……………………………………少々

作り方

1. なると金時は角切りにしておく。
2. 米は洗ってザルに上げておく。
3. 鍋に１、２と水を入れ、ふたはしないで30分間炊く。
4. 塩をふり味をととのえ、椀に入れる。

ポイント

　水：米は10：１で。おいしく炊くには火加減がかんじん。最初弱火、それから中火に。