なると金時と若鶏のフリカッセ

なると金時と若鶏のフリカッセ

クリーミーな若鶏のフリカッセに、ホコホコのなると金時がマッチした一品。

材料[４人分]

なると金時………………………………………２５０ｇ
鶏胸肉…………………………………………………４枚
にんじん…………………………………………１／２本
小玉ねぎ………………………………………………８個
マッシュルーム（スライス）……………………１０個
ブロッコリー……………………………………１／２株
バター………………………………………………４０ｇ
小麦粉………………………………………………４０ｇ
ブイヨン…………………………………………８００㏄
生クリーム………………………………………２００㏄
塩・こしょう………………………………………各少々

作り方

1. 鶏胸肉は適当な大きさに切り、塩、こしょうする。フライパンに油を入れて熱し、焼き目をつける。
2. なると金時、にんじんは皮をむき同じ大きさに切り、小玉ねぎは皮をむき、すべて下ゆでしておく。
3. 鍋にバターを入れて熱し、小麦粉を入れてルーをつくる。ブイヨンを少しずつ加えてのばす。
4. １、２、マッシュルームを加え、塩、こしょうをふる。ふたをしてコトコト30分間煮る。
5. 仕上げに生クリームとゆでたブロッコリーを入れ、さらに煮る。

ポイント

　若鶏は煮すぎるとかえって固くなるので注意する。