金時アイス

金時アイス

おいしいアイスをわが家でも。真夏のひんやりデザート。

材料[４人分]

なると金時………………………………………２７０ｇ
なると金時（あられ切り）………………………７０ｇ
なると金時（皮部分）………………………………適宜
牛乳………………………………………………５００㏄
卵黄…………………………………………………３個分
グラニュー糖…………………………………………適宜

作り方

1. なると金時は皮をむいて蒸し器で蒸し、裏ごしをしておく。
2. なると金時（あられ切り）は蒸しておき、なると金時（皮部分）は低温の油で素揚げにしておく。
3. 牛乳は一度沸かしておく。
4. ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、白くなるまで混ぜる。３少しずつ加えて混ぜ、鍋に移し替えて火を通す。
5. 表面の泡がなくなりツヤが出てくるまで練り、裏ごしをして冷ます。
6. アイスクリーマーに５を入れ、１を加えてまわす。固まる直前で、なると金時（あられ切り）を加える。
7. 器に盛り、皮をふりかける。

ポイント

　なると金時（あられ切り）は蒸し過ぎないように注意し、さらにアイスが固まる手前で入れる。プチッとした食感を楽しもう。