彩りわかめの土佐酢あえ

彩りわかめの土佐酢あえ

ミネラル成分豊富な海草類を使って。 さっぱりとしたヘルシー料理。

材料[４人分]

わかめ………………………………………………６０ｇ
青とさかのり………………………………………１５ｇ
赤とさかのり………………………………………１５ｇ
うど………………………………………………５ｃｍ幅
土佐酢……………………………………………１００㏄
しょうが…………………………………………１かけ分
すだち…………………………………………………１個

食材エトセトラ

　すだち
徳島県を代表する特産物すだちは、風味の名引き立て役。料理をはじめ、飲み物にも数滴しぼれば、いっそう美味しく。ビタミンＣとクエン酸が豊富。さわやかな香りとやわらかな酸味が口全体に広がります。焼魚や鍋物のタレに加えるのがよく知られていますが、あえ物やサラダなど、使い方はいろいろ工夫次第。お好みに応じてお楽しみください。

作り方

1. 土佐酢は三杯酢にかつお節を入れておく。
2. わかめは一口大に切る。
3. とさかのりは塩抜きをする。
4. うどは針うどとマッチ棒サイズの千切りにする。
5. しょうがは針しょうがにする。
6. 器にわかめ、青とさかのり、赤とさかのりを盛り、針うどと針しょうがを混ぜて丸くまとめてのせ、すだちを添える。

ポイント

　わかめ、とさかのりの塩抜きを上手にすること。
　土佐酢は作りたてより、しばらく時間を置いた方が、味に丸みが出る。