れんこん御飯

れんこん御飯

一口でやみつきになる味。 「おかわり！」の声が聞こえてきそう。

材料[４人分]

れんこん…………………………１５０ｇ
酒…………………………………２００㏄
こい口しょうゆ……………………５０㏄
たまり………………………………３０㏄
ごはん…………………………茶碗４杯分

作り方

1. れんこんは湯通しして、乱切りにする。
2. 鍋に酒、こい口しょうゆを入れて熱し、酒のアルコール分を除く。れんこんを入れ、たまりを加える。味がうすいようであれば、しょうゆをたし、しばらく煮つめる。
   
   まずは佃煮づくり。味見をしながらしっかり味をつける。
3. ボールにれんこんを入れ、少量の酒をふる。ごはんを加え、しゃもじでザックリと混ぜ合わせる。
   
   れんこんと一緒にちりめんじゃこ(塩抜きしたもの)やしいたけなどの野菜を入れると、いっそうおいしく仕上がる。

ポイント

　２の工程で終わり、れんこんの佃煮にしても美味。