辛子れんこん

辛子れんこん

れんこん料理といえば、やっぱりこれ。辛さと歯ざわりが楽しみな一品。

材料[４人分]

れんこん…………………………………………４００ｇ
コーンスターチ………………………………………適宜
辛子の粉………………………………………………少々
●辛子みそ：白みそ120g、砂糖10g、みりん大さじ1、酒大さじ1、卵黄1個分、和辛子大さじ1
●天ぷら粉：卵黄1個分、水150cc、小麦粉100g

作り方

1. れんこんはゆでて塩をふる。
2. 白みそ、砂糖、みりん、酒、卵黄を火にかけて練り、辛子みそをつくる。冷めたら和辛子を入れ、さらに1割のコーンスターチを加え混ぜ合わせる。
3. れんこんを２の中に立て、れんこんの上部の切り口をトントンとたたきながらみそを詰める。
4. ３の外側をふき、辛子の粉を混ぜた天ぷら粉をつけて揚げる。薄く切り、器に盛る。

ポイント

　れんこんは太いものが美味。