なると金時と小柱のかき揚げどん

なると金時と小柱のかき揚げどん

小柱、えだまめ、なると金時。 アツアツのごはんに揚げたてをのせて。

材料[４人分]

なると金時………………………１５０ｇ
小柱…………………………………１２個
えだまめ……………………………２０粒
にんじん…………………………１／２本
卵黄…………………………………２個分
水…………………………………２２０㏄
薄力粉……………………………１カップ
● 天つゆ：かつお昆布だし300㏄、こい口しょうゆ100㏄、みりん100㏄

作り方

1. なると金時は繊維にそって千切りにする。にんじんは皮をむいて千切りにする。
   （マッチ棒サイズ）
2. 小柱は塩水で洗っておく。えだまめはゆがいて粒を出しておく。
3. ボールに卵黄、水、薄力粉を入れ、衣をつくる。
4. 別のボールに１と２を入れ、３を加えて混ぜ合わせる。
   
5. 180℃に熱した油でかき揚げにする。
   
6. 天つゆは一度沸かしておく。
7. ごはんを入れ、かき揚げをのせ、上から天つゆをかけて、出来上がり。

ポイント

　かき揚げは一度にたくさん入れると温度が下がり、カリッとなりにくいので、鍋の大きさによって調整する。