なると金時の甘味噌炒め

チンジャンヂイクァイ

金醤地瓜

なると金時の甘味噌炒め

ホックリ甘いなると金時と、きゅうり、ねぎ、セロリの香味野菜を混ぜ合わせて。

材料[４人分]

なると金時………………………………………２５０ｇ
きゅうり………………………………………………１本
セロリ…………………………………………………１本
京ねぎ……………………………………………１／２本
● 調味料：甜麺醤大さじ２、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ１，こしょう・うま味調味料各少々、水大さじ２

作り方

1. なると金時は皮をむき６㎝長さの細切りにし、水で洗い、ふきんで水気を切る。
2. きゅうり、セロリは６㎝の細切りにする。
3. 京ねぎは斜めに細く切り、２と混ぜ合わせ器に盛っておく。
4. 170℃に熱した油で１をパリっと油通しする。
5. 新たに鍋に油大さじ２を熱し、調味料全部を入れる。煮立ってきたら４を加え、強火でからませる。
6. ３の上にかけ、いただく直前によく混ぜ合わせる。

ポイント

　市販の甜麺醤は少しかためなので、酒でのばしてから使用するとよい。
　調味料を入れて煮詰める時に、少量の油を加えるとツヤが出てきれいに仕上がる。