なると金時の小豆あん入り団子

ホンショウピン

紅召餅

なると金時の小豆あん入り団子

ふわっとした口あたりで、とても美味。揚げたてのアツアツをほおばって。

材料[４人分]

なると金時………………………………………２００ｇ
薄力粉………………………………………………５０ｇ
卵…………………………………………………１／２個
白ごま…………………………………………………適宜
● あん：こしあん100g、杏仁酒小さじ１、ラード小さじ１

作り方

1. なると金時は1.5㎝厚さの輪切りにし、１５～２０分間蒸し、熱いうちに皮をむき裏ごししておく。
2. １に薄力粉を加えて練り、ラードを混ぜてさらに練り、なめらかな生地にする。
3. 直径３㎝、長さ20㎝くらいの棒状にまとめラップにくるみ、10分間蒸す。冷ましてから、８等分に切り分ける。
4. あんの材料を混ぜ合わせ、８等分にする。
5. ３を手のひらでつぶして丸くのばし、４を包み込んで丸め、形を整える。溶き卵を上に塗り、白ごまをつける。
6. 150～160℃に熱した油でゆっくりキツネ色に揚げる。

ポイント

　あんの材料を混ぜ合わせる時、杏仁酒を加える前に冷蔵庫で少し寝かすとよい。