芋御飯

芋御飯お弁当
芋御飯
なると金時をざっくり切って、うま味とともに炊き込んで。

 

材料[4人分]

なると金時…………………320g
米…………………………………2合
くちなしの実………………4~5粒
昆布だし……………………400㏄
木の芽………………………5~6枚

 

作り方

  1. なると金時は乱切りにし、水につけておく。
  2. 水切りした1を鍋に入れ、水とくちなしの実でゆでる。やわらかくなったらぬるま湯にさらし、色止めをする。
  3. 鍋または電子ジャーに昆布だしを入れ、ごはんを炊く。炊き上がり寸前に2を加え、むらす。
  4. 器に盛り、ちぎった木の芽をふる。
    火の通り具合チェック
    火の通り具合は串でチェック。
    すうっと通れば、ぬるま湯で色止めを。

 

ポイント

 なると金時をくちなしの実でゆでる時、色ムラができないように注意。
 また、色止めは湯で行い、決して水にさらさないこと。