芋御飯

芋御飯

なると金時をざっくり切って、うま味とともに炊き込んで。

材料[４人分]

なると金時…………………３２０ｇ
米…………………………………２合
くちなしの実………………４～５粒
昆布だし……………………４００㏄
木の芽………………………５～６枚

作り方

1. なると金時は乱切りにし、水につけておく。
2. 水切りした１を鍋に入れ、水とくちなしの実でゆでる。やわらかくなったらぬるま湯にさらし、色止めをする。
3. 鍋または電子ジャーに昆布だしを入れ、ごはんを炊く。炊き上がり寸前に２を加え、むらす。
4. 器に盛り、ちぎった木の芽をふる。
   
   火の通り具合は串でチェック。
   すうっと通れば、ぬるま湯で色止めを。

ポイント

　なると金時をくちなしの実でゆでる時、色ムラができないように注意。
　また、色止めは湯で行い、決して水にさらさないこと。