金時芋含め煮

金時芋含め煮お弁当
金時芋含め煮
上品な甘さが口いっぱいに。
なると金時だけでなく、シロップも美味。

 

材料[4人分]

なると金時………………………150g
水…………………………………600㏄
砂糖………………………………500g
くちなしの実……………………3~5粒

 

作り方

  1. なると金時は細めのものを用意し、1㎝幅に切り、さらに面取りする。
    面取り
    切り口の角を丸く削り、面取りすることで煮くずれを防ぐ。
  2. 鍋にたっぷりの水を入れ、1とつぶしたくちなしの実を加え、中火で串が通るまで煮る。
  3. 色づけした2を600㏄の水に入れ、砂糖を加え、じっくり弱火で30分間煮る。
    煮る
    黄金色に染まったなると金時を、たっぷりの砂糖でコトコト煮る。
  4. 器に盛り、3のシロップをかける。 

 

ポイント

 なると金時は、しっかり色づけしないと本煮で色落ちしてしまうので、タイミングをはかって。