金時芋含め煮
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金時芋含め煮 |
上品な甘さが口いっぱいに。 なると金時だけでなく、シロップも美味。 |
材料[4人分]
なると金時………………………150g
水…………………………………600㏄
砂糖………………………………500g
くちなしの実……………………3~5粒
作り方
- なると金時は細めのものを用意し、1㎝幅に切り、さらに面取りする。
切り口の角を丸く削り、面取りすることで煮くずれを防ぐ。 - 鍋にたっぷりの水を入れ、1とつぶしたくちなしの実を加え、中火で串が通るまで煮る。
- 色づけした2を600㏄の水に入れ、砂糖を加え、じっくり弱火で30分間煮る。
黄金色に染まったなると金時を、たっぷりの砂糖でコトコト煮る。 - 器に盛り、3のシロップをかける。
ポイント
なると金時は、しっかり色づけしないと本煮で色落ちしてしまうので、タイミングをはかって。