金時芋含め煮

金時芋含め煮

上品な甘さが口いっぱいに。 なると金時だけでなく、シロップも美味。

材料[４人分]

なると金時………………………１５０ｇ
水…………………………………６００㏄
砂糖………………………………５００ｇ
くちなしの実……………………３～５粒

作り方

1. なると金時は細めのものを用意し、１㎝幅に切り、さらに面取りする。
   
   切り口の角を丸く削り、面取りすることで煮くずれを防ぐ。
2. 鍋にたっぷりの水を入れ、１とつぶしたくちなしの実を加え、中火で串が通るまで煮る。
3. 色づけした２を600㏄の水に入れ、砂糖を加え、じっくり弱火で30分間煮る。
   
   黄金色に染まったなると金時を、たっぷりの砂糖でコトコト煮る。
4. 器に盛り、３のシロップをかける。 

ポイント

　なると金時は、しっかり色づけしないと本煮で色落ちしてしまうので、タイミングをはかって。