食品ロス削減

日本での食品ロス量は、令和２年度推計で約５２２万トンとなっています。これは、毎日１０トントラック約１，４３０台分、国民１人当たりでは、毎日おにぎり１個分（約１１３グラム）の食べ物が捨てられていることになります。

一方で、世界中の飢餓に苦しむ人々への食糧援助量は約４２０万トン。援助する約１.２倍の食品を日本では捨てていることになります。

食品ロスが増えると、生産、加工や流通の過程で使用された資源・エネルギーが無駄になり、経済的な損失となります。
もちろん廃棄の際にも運搬や焼却で多くの資源・エネルギーを使用しますので、それらに多額の費用が掛かることになります（令和２年度の地方自治体におけるごみ処理経費は、年間約２．１兆円）。
また、食品は水分が多く、焼却の際には多量の二酸化炭素を排出することから、環境への負荷が大きくなります。
「食品を捨てる」という行為が、経済、資源、環境に大きな影響を与え、やがて私たちに返ってくるのです。

食品ロス削減は、２０１５年９月の国連サミットで採択された、２０１６年から２０３０年までの国際目標、ＳＤＧｓ（エスディージーズ）の中の目標１２「つくる責任　つかう責任」に示されており、「２０３０年までに小売・消費レベルにおける世界全体の一人当たりの食品廃棄物を半減させ、収穫後損失などの生産・サプライチェーンにおける食料の損失を減少させる」となっています。

日本でも、多様な主体が連携し、国民運動として食品ロスの削減を推進するために「食品ロスの削減の推進に関する法律」が制定され、その普及・啓発・調査を進めていくこととしています。

このように、一人ひとりの「食」という活動のあり方を、国、そして世界が見直そうとしているのです。

平成２９年度に消費者庁が実施した徳島県における食品ロス削減に関する調査では、家庭から出る食品ロスの発生理由の上位は「食べ残した（５７％）」「傷んでいた（２３％）」「消費期限・賞味期限切れ（１１％）」となっています。

多くの人が「食べ物を無駄にしてはいけない」と知っていますが、「残してもいいや」「捨てちゃおう」という何げない気持ちが、食品をごみに変えているのです。

普段から「もったいない」を考え、できる限り無駄なく食べることが食品ロス削減につながります。食品をごみに変えないためにも、下記の実践例を活用いただき、食品ロス削減に取り組みましょう。

冷蔵庫や食品庫をチェック
冷蔵庫や食品庫の中に、放置された食品はありませんか。これらをチェックすることで、使い忘れを防ぐとともに、必要な分だけ食品を買うことができます。また、整理整頓にもつながります。

食べられる量を作る
よく食べ残しをしているのに、毎日同じ分量の料理を作っていませんか。作る前に、家族に食べられる量を確認し、食べ残しを減らしましょう。

消費期限・賞味期限を正しく理解しよう

消費期限は「食べても安全な期限」のため、消費期限を過ぎていたら食べない方が良いでしょう。お弁当や総菜、生菓子など、劣化が早い食品に表示されています。

一方、賞味期限は「おいしく食べられる期限」のため、賞味期限を過ぎたからといってすぐに食べられなくなるわけではありません。もし過ぎてしまった場合は、見た目やにおいなどで、食べられるかどうかを個別に判断しましょう。カップ麺やスナック菓子など、劣化が比較的遅く保存の利く食品に表示されています。

必要な分だけを購入
値段が安い、多い方が良いといって食品を買い過ぎると、使い切れず捨ててしまう原因になります。最近では少量サイズや小分けの商品も充実していますので、これらを活用し、必要な分だけを購入するようにしましょう。

商品は手前から取ろう　見切り商品を積極的に購入しよう
期限によって並べられている商品を手前から取ることや期限が近くなって割引がされている見切り商品を購入することは、廃棄による食品ロスを減らす立派な社会貢献です。すぐに食べるものであれば、積極的にこれらの商品を購入しましょう。

外食時は食べ切れる量を注文し、３０・１０(サンマルイチマル)運動を実行しよう
色々な料理を食べたくなる外食ですが、注文のし過ぎで食べ残してしまうことも。料理のボリュームを考え、食べ切れる量を注文しましょう。

やむを得ず残してしまった場合は、持ち帰りができるかどうか、お店に確認してみましょう。

また、忘年会や新年会といった宴会などでは、おしゃべりに夢中になって料理を残してしまいがちです。宴会開始３０分と終了１０分前は自分の席で料理を楽しむ時間にして、おいしく食べ切りましょう。（３０・１０(サンマルイチマル)運動）