れんこんの照り焼き

れんこんの照り焼き

酒の肴にぴったりの一品。 れんこんの歯ざわり、タレの香ばしさがやみつきになる味。

材料[４人分]

れんこん…………………………２００ｇ
小麦粉…………………………………少々
サラダ油………………………………少々
●タレ：酒・みりん各300cc、砂糖200g、こい口しょうゆ・たまり各200cc

作り方

1. れんこんはゆでてモチッとした感じにしておく。
2. 酒、みりんを煮立て、アルコール分をとばす。砂糖、こい口しょうゆ、たまりを加えよく混ぜ、タレをつくる。
   
   タレを回し入れ全体にからめる。煮たったら弱火にしてさらに焼き、表面に色よい照りをつける。
3. フライパンにサラダ油を熱し、１に軽く小麦粉をまぶして焼く。タレを流し入れ、照り焼きにする。

ポイント

　味にムラができないよう、タレはよく混ぜておく。